情熱列伝~会津の達人たち~
しじみベースのスープを使用した“会津塩川「潮ラーメン」”を店の看板メニューに!
こんにちは! まいぷれ編集部ヨッシーこと佐藤です!
特集「情熱列伝~喜多方の達人~」、記念すべき情熱人1人目は、まいぷれ会津・喜多方の掲載店第一号である「活力再生麺屋 あじ庵食堂」の店主、江花秀安さんにお話を伺いました!
老舗ラーメン店の味を復活させる活動をしながら、しじみベースのスープを使用した“会津塩川「潮ラーメン」”を店の看板メニューとして喜多方でラーメン店を営んでいます。
喜多方でラーメン屋を営んでいますが地元は塩川!
数年前に地元を元気にするラーメンを作りたいと考え、塩川の素材を使用したもので作りたいと、塩川の歴史を知る所からスタートしました。
古い文献を読み、そこから「塩川はかつて会津地方のしじみ産地」だと知り、それをヒントにスープ作りを始めました。
しじみのコク深いスープは健康や美容にもよく、是非働く女性に是非食べて頂きたいです!
3年間お客様が入らず、そのクセ売り上げは全部使ってしまい、色々な支払いができなくなった事がありました。
子供三人も居るのに家計を圧迫し、経営も圧迫。取引業者にも迷惑をかけ…。
今でもその感が抜け切れてはいませんが、妻が支えてくれます!
なので、妻には頭が上がらないんです(笑)
「自分の商売をちゃんとすること」そのことに3年前くらいにようやく気づきました。
バカをやってきた俺だからこそ、ちゃんとやらなきゃ!という事に気づき、信念を持って、自分のできることをできる範囲で一所懸命やる事を決意!
現在は喜多方を盛り上げていく為に様々な活動をするようになりました。
「喜多方を盛り上げていく」というと、重かったり、大きすぎるテーマと感じるかも知れませんが、実はそんなに難しい事じゃないんです。
一人ひとりの交流人口を増やす事。
そんなに沢山じゃなくてもいいんです。
一人ひとりが友達づきあいを大切にし、「〇〇に会いに行きたい!」と思ってもらえるような人間になれば、自然に喜多方へと足を運んで頂けるようになると思うんです。
(上)潮ラーメンメンマトッピング
(下)鳥もつ丼
ダブデザインさんデザイン
あじ庵の新ユニホーム!!!
活力再生麺屋 あじ庵食堂
会津若松市栄町6-25
[ 名古屋料理・創作料理・居酒屋 ]
絶品の名古屋めし・創作料理をリーズナブルに提供しています!
喜多方市字天満前8930
[ 和・洋菓子店(甘納豆・茶・ソフトクリーム・プリンなど) ]
「豆」の本当の味、教えます! 地域に寄り添う豆菓子問屋!
会津若松市河東町倉橋字鏡山17-1
[ ラーメン ]
当店自慢のとろけるチャーシューをのせた至高の一杯をご賞味あれ
耶麻郡西会津町野沢字原町乙2147
[ レストラン、バー ]
ランチ・ディナー・テイクアウトも自信アリ♪ 西会津に来らっせ!
喜多方市豊川町米室字アカト5246-54
[ 喜多方ラーメン・創作ラーメン ]
「ALL FOR 塩川」 すべては故郷「塩川」の為に…
喜多方市谷地田7394-2
[ 割烹/寿司、天ぷら ]
目と舌で味わう、江戸前寿司と日本料理